Sushi en ensalada de kansai

cocinar wokComo sabe cocinar Sushi en ensalada de kansai La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Cortar las setas, los brotes de bambú y la anguila en trocitos. Cortar en tiras de unos 9 cm de largo la tortilla, las judías verdes y el nori.

Poner a hervir una cazuela con agua suficiente para cubrir las rodajas de raíz de loto. Echar una pizca de sal, unas gotas de vinagre y el loto. Dejar hervir 40 segundos. Escurrir y sumergir el loto 10 minutos en las 2 cucharadas de agua mezcladas con el azúcar y 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar el arroz con las setas, los brotes de bambú y la anguila troceados. Repartir en 4 cuencos y decorar con las tiras de tortilla, de judías, las rodajas de raíz de loto y el daikon. Añadir el nori en el último momento.

Ingredientes

  • 4 setas shiitake
  • 100 g de brotes de bambú
  • 2 filetes de anguila cocida
  • 1 tortilla fina de 2 huevos
  • 50 g de judías verdes
  • 1 hoja de nori
  • 50 g de raíz de loto
  • 50 g de daikon
  • vinagre de arroz
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 400 g de arroz sushi
  • sal
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