Sushi de gambas cocidas

Como_Sabe_Cocinar_screenshot_3Como sabe cocinar sushi de gambas cocidas La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental directo al paladar

Preparación para 12 raciones

Lavar muy bien las bambas. Quitarles el pequeño intestino negro que les recorre el cuerpo pasando un palillito bajo el caparazón.

Introducir por el lado de las patas una varilla de bambú (de las que se usan para hacer brochetas) que atraviese la gamba desde la cabeza hasta la cola, para que no se enrosque al cocerla.

Echar las gambas en abundante agua hirviendo con sal. Cuando empiecen a flotar, escurrirlas y sumergirlas unos segundos en agua helada, para que conserven su bonito color y sea más fácil pelarlar. EScurrirlas.

Girarlas para quitarles las varillas de bambú. Quitarles la cáscara por las patas y quitarles éstas también, pero conservar la cola tal cual.

Cortar las bambas a lo largo por el vientre y aplanarlas.

Untar un poco de wasabi en el arroz y montar los sushis.

Ingredientes

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