Sopa Juliana

Como sabe cocinar Sopa Juliana una esquisita sopa qu ela puedes servir añadiendole una tortilla francesa de un huevo, muy finita, cortada en tiras pequeñas

Preparación

  1. Pele la cebolla, los ajos y píquelos muy finos, lave el pimiento y córtelo en tiras.
  2. Ponga el aceite en el caldero y añada los ingredientes anteriores déjandolo a fuego lento para que se cocine y no se dore; añada el pimentón, revuelva un poco y añada también, el vino blanco. Déjelo hervir durante un cuarto de hora y añada un litro de agua.
  3. Suba un poco el fuego y deje que la sopa hierva durante un cuarto de hora; mientras tanto, vaya raspando la zanahoria, quítele las puntas y las hebras a las habichuelas, pele la calabaza y corte la col. Lávelo todo muy bien. Finalmente, añada estas verduras y hortalizas al caldero con un poco de sal.
  4. Manténgala en el fuego hasta qu elas verduras estén tiernas. Déjala reposar y sírvala caliente.

Ingredientes

  • un cuarto kilo de habichuelas
  • 1 zanahoria
  • una cuarta parte de una calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • un cuarto kilo de col
  • 1 cucharada de pimentón
  • medio vaso de vino blanco
  • media tacita de aceite de oliva
  • un litro de agua
  • sal
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