Rollitos de Cangrejo

cocinar wokComo sabe cocinar Rollitos de Cangrejo La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental hecha con wok directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Llenar el wok con tres cuartas partes de agua fría, salar y llevar a ebullición. Echar el cangrejo y a los 15 minutos retirarlo, quitarle el caparazón y las pinzas y extraer la carne.

Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok y pochar las cebollas y el jengibre picados. Agregar la carne de cangrejo, los guisantes, la salsa de soja y la pimienta. Cocerlo todo de 2 a 3 minutos removiendo.

Diluir la fécula de maíz en un poco de agua fría y agregarla al wok. Dejarlo al fuego 1 minuto más sin parar de remover.

Poner las láminas de pasta de arroz en un plato. Echar un poco del relleno sobre cada lámina a 2 cm del borde. Doblar los dos bordes laterales y enrollar completamente la pasta. Pegar los extremos con agua. Repetir este proceso con cada lámina.

Freír los rollitos en el wok con abundante aceite. Servirlos muy calientes.

Ingredientes

  • 1 cangrejo
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 12 láminas de pasta de arroz
  • 50 g de guisantes
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 trocito de jengibre picado
  • aceite para freír
  • sal
  • pimienta recién molida
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