Risotto a la milanesa

Como sabe cocinar una deliciosa receta de Risotto a la milanesa queda muy delicioso y muy facil de preparar a todo el mundo le gustara.

Preparación

  1. Poner a hervir el caldo y picar el tuétano. Diluir el azafrán en dos cucharadas de caldo.
  2. Cortar en rodajas finas la cebolla y rehogarla 10 minutos en 50 g de mantequilla junto con el tuétano, teniendo cuidado de que no llegue a dorarse.
  3. Incorporar el arroz y tostarlo, removiendo con una cucharda de madera, hasta que esté brillante; rociarlo entonces con un cacillo de caldo hirviendo y remover. Cocer el risotto echando caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo.
  4. A los 20 minutos de cocción, añadir el azafrán, remover y dejarlo 5 minutos más. Retirarlo del fuego, agregar la mantequilla restante y el parmesano rallado, salpimentar, mezclar y dejar que se ligue el risotto unos minutos. Pasarlo a una fuente y servir.

Ingredientes

  • 400 g de arroz largo
  • 70 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 80 g de parmesano
  • 1 sobrecito de azafrán ( si se utiliza sin moler, unos 25 g)
  • 2 l de caldo de carne
  • 50 g de tuétano de ternera
  • sal
  • pimienta
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