Risotto con panceta y puerros

Como sabe cocinar una deliciosa receta de Risotto con panceta y puerros queda muy delicioso y muy facil de preparar a todo el mundo le gustara

Preparación

  1. Eliminar las hojas extermas de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.
  2. Calentar el aceite y 20 g de mantequilla en una cazuela de fondo grueso, añadir la panceta y los puerros y rehogar 10 minutos sin dejar de remover. Incorporar el arroz y dejarlo hasta que los granos estén brillantes; rociarlo con el vino y una vez qu éste se evapore, añadir 2 cacillos de caldo hirviendo.
  3. Remover y dejar que cueza el arroz añadiendo poco a poco el caldo a medida que lo vaya absorbiendo.
  4. Retirar la cacerola del fuego, incorporar la mantequilla restante y el parmesano rallado y mezclar bien. rectificar el punto de sal y dejar que el risotto se ligue bien durante 2 minutos. A continuación pasarlo a una fuente y servirlo enseguida.

Ingredientes

  • 200 g de panceta en daditos
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 5 puerros
  • 60 g de queso parmesano
  • 100 ml de vino blanco
  • sal
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