risotto con calabaza

Como sabe cocinar una deliciosa receta de Risotto con calabaza queda muy delicioso y muy facil de preparar a todo el mundo le gustara

Preparación

  1. Poner a hervir el caldo. Pelar la calabaza y desechar los filamentos y las semillas; cortar luego la pulpa en trozos.
  2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la mitad de la cebolla picada y añadir la calabaza. Condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada abundante y dejarla unos minutos al fuego fuerte. A continuación, echar 150 ml de caldo hirviendo y dejar que cueza, tapada, unos 15 minutos. Triturar la pulpa de la calabaza con la batidora y reservarla.
  3. Fundir 20 g de mantequilla en una cazuela y sofrír la cebolla restante. Incorporar el arroz, tostarlo unos minutos sin dejar de remover, rociarlo con el vino blanco y el brandy, y añadir la calabaza; mezclar, agregar la mitad del caldo y dejar que el risotto cueza añadiendo poco a poco el caldo restante.
  4. Retirarlo del fuego, agregar el resto de la mantequilla y el parmesano rallado, espolvorear con el perejil, remover y servir.

Ingredientes

  • 1 lito de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 40 g de mantequilla
  • 60 g de parmesano
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de brandy
  • 350 g de arroz largo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 550 g de calabaza
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
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