Risotto con boletos

Como sabe cocinar una deliciosa receta de Risotto con Boletos queda muy delicioso y muy facil de preparar a todo el mundo le gustara

Praparación

  1. Poner a hervir el caldo y mientras preparar los boletos: raspar ligeramente los pier, limpiar cuidadosamente los sombreros con un paño húmedo y por último cortarlos en láminas finas.
  2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír 2 o 3 minutos el ajo picado; incorporar luego los boletos y el perejil y rehogar a fuego lento 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y reservar al calor.
  3. Fundir 20 g de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y rehogar la chalota picada hasta que esté tierna y transparente.
  4. Agregar el arroz, remover, dejar que se tueste unos minutos y rociarlo con el vino; una vez que éste se evapore, verter 2 vasos de caldo hirviendo, remover y dejar que cueza el arroz añadiendo caldo a medida que lo va absorbiendo.
  5. Incorporar los boletos y er resto de la mantequilla 5 minutos antes de terminar la cocción, remover suavemente y salpimentar. Servir en una suente

Ingredientes

  • 400 g de arroz largo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota
  • 50 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 200 ml de vino blanco
  • 350 g de boletos frescos
  • sal
  • pimienta
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