Risotto al vino Barbera

Como sabe cocinar una deliciosa receta de Risotto al vino Barbera queda muy delicioso y muy facil de preparar a todo el mundo le gustara

Praparación

  1. Poner a hervir el caldo. Fundir 50 g de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y rehogar a fuego muy lento la cebolla y la chalota cortadas en rodajas finas hasta que estén tiernas y trnaparentes.
  2. Añadir el arroz, mezclar y dejar que se tueste hasta que los granos queden brillantes. Agregar 200 ml de vino, remover, añadir un vaso de caldo hirviendo y dejar que cueza. Incorporar el resto del caldo poco a poco cuando el anterior haya sido absorbido.
  3. A media cocción, agregar el resto del vino y salar.
  4. Retirar la cazuela del fuego cuando el arroz esté al dente, añadir la mantequilla restante y el parmesano rallado, mezclar y dejarlo 2 o 3 minutos tapado para que se ligue bien; pasarlo a una fuente y servirlo.

 

  • El vino Barbera es un vino tinto de gran cuerpo procedente de astil, Italia. Tiene un sabor agradable y un dedicado perfume.

Ingredientes

  • 400 g de arroz largo
  • 500 ml de barbera u otro vino tinto
  • 80 g de mantequilla
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 100 g de queso parmesano
  • 1 chalota
  • 1 lito de caldo de carne
  • sal
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