Risotto al Pinot

Como sabe cocinar una deliciosa receta de Risotto al PInot queda muy delicioso y muy facil de preparar a todo el mundo le gustara

Preparación

  1. Fundir lentamente 20 g de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y rehogar a fuego muy suave las chalotas, cortadas en rodajitas finas, hasta que estén transparentes y casi deshechas.
  2. Subir el fuego, incorporar el arroz y un  pellizco de sal y tostarlo, sin dejar de remover, aproximadamente 2 minutos. Añadir la mitad del vino espumoso y sin parar de remover, dejar que se evapore a fuego fuerto.
  3. Echar un vaso de caldo hirviendo y esperar a que hierva, añadiendo más caldo a medida que el arroz lo va absorviendo. Pasados 10 minutos de cocción, echar el resto del vino espumoso.
  4. Retirar el risotto del fuego cuando esté al dente, rectificar el punto de sal, añadir la mantequilla restante y el queso rallado y mezclar. Tapar la cazuela y dejar reposar el arroz unos minutos. Pasar el risotto a una fuente y servir.

Ingredientes

  • 500 ml de vino espumoso pinot
  • 2 chalotas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 l de caldo de verduras
  • 300 g de arroz largo
  • 60 g de queso parmesano
  • sal
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