Risoto con tomate y aceitunas

Como sabe cocinar una deliciosa receta de Risotto contomate y aceitunas queda muy delicioso y muy facil de preparar a todo el mundo le gustara

Preparación

  1. Poner a hervir el caldo. Escaldar los tomates, pelarlor y cortarlos en daditos. Lavar la albahaca y picarla no muy funa. Cortar las aceitunas en rodajitas
  2. Echar el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar la cebolla y la chalota finamente picadas. Añadir el arroz, mezclar y rehogarlo hasta que esté bien tostado.
  3. Echar 2 vasos de caldo hirviendo, remover y dejar que cueza el arroz añadiendo el caldo poco a poco, a medida que va siendo absorbido. A la mitad de la cocción, agregar los tomates, las aceitunas y la mitad de la albahaca. Terminar de cocer el risotto y retirarlo del fuego. Salpimentar añadir el queso de oveja rallado y la albahaca restante. Mezclar bien, pasarlo a una fuente y servir.

Ingredientes

  • 1 ramillete de albahaca
  • 1 chalota
  • 15 aceitunas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tomates
  • 40 g de queso de oveja
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla
  • 400 g de arroz largo
  • sal
  • pimienta
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