Pollo a la Portuguesa

como sabe cocinar Pollo a la Portuguesa  La mejor forma de compartir una esquisita receta en una buena y rica barbacoa directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Enjuagar el pollo en agua fria; secar con papel de cocina. Con las tijeras de cocina cortar a ambos lados de la espina dorsal; desechar ésta. Poner el pollo, con la pien hacia arriba, sobre una tabla; con el pulpejo de la mano, presionar sobre el estermón para aplastar el pollo. Atravesar cada muslo y el ala del lado opuesto con un espetón metálico para mantener aplanado el pollo.

Poner el pollo en una fuente; verter encima los demás ingredientes mezclados. Cubrir y conservar en el frigorífico 3 horas.

Escurrir el pollo; reservar el adobo.

POner el pollo en una rejilla sobre una fuente desechable; verter encima el adobo reservado. Cocinar en la barbacoa tapada, siguiendo las instruciones del fabricante, durante 1 hora 15 minutos o hasta qu esté dorado y bien hecho, embadurnándolo de vez en cuando durante la coccióncon los jugos de la bandeja.

Servir con una ensalada fresca y pan crujiente.

Ingredientes

  • 1 pollo entero de 1,6 kg
  • 125 ml de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 chiles rojos fresco sin semillas picados
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharaditas de arégano seco
  • 2 cucharaditas de sal
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