Pescado con Arroz y Pistachos

Pescado con Arroz y Pistachos

La mejor forma de compartir una esquisita receta en una buena y rica barbacoa directo al paladar

Preparación para 8 raciones

Practicar tres cortes a ambos lados del pescado.

Rellenar la cavidad del pescado con el aliño; envolver en papel de aluminio ligeramente aceitado.

Poner el pescado en la barbacoa caliente y aceitada; cocinarlo tapado, con el calor indirecto, siguiendo las instruciones del fabricante, durante 1 hora o hasta que esté bien echo.

Aliño

Fundir la mantequilla en una sartén mediana; cocinar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda. Añadir removiendo las especias; cocinar sin dejar de remover hasta que la mezcla desprenda aroma. Mezclar la cebolla, el arroz, los pistachos, las hierbas y la ralladura de limón en un cuenco grande.

Ingredientes

  • 1 pieza entera de pescado de 2 kg

Ingredientes del aliño

  • 60 g de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de curri en polvo suave
  • 2 tazas de arroz de grano largo cocido
  • 75 g de pistachos tostados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
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