Pechuga de pavo rellena

Como sabe cocinar Pechuga de pavo rellena un Delicioso plato principal para la cena de navidad.

Preparación

  • La noche anterior inyectar el licor elegido en la pechuga y dejar reposar en la nevera
  1. Abrirla por la mitad sin terminar el corte, como si fuese una bolsa o un saco. Sofreir la cebolleta en un chorrito de aceite sin que tome color. Añadir las láminas de castañas y dejar dos minutos mas al fuego.
  2. Poner la carne y saltear a fuego durante 3 ó 4 minutos retirar del fuego y agregar la manzana, la ciruelas, las nueces, la almendra molida, el cilantro y condimentar al gusto. Mezclar bien.
  3. Rellenar la pechuga salpimentada apretando bien el relleno. Sujetar con palillos y atar la carne para que el relleno se mantenga en el interior.
  4. Poner un chorro de aceite en una sartén grande y dorar la pechuga por todas partes. Flambrear con el resto del licor y retirar.
  5. Cubrir la carne dorada y flambeada con bacon y unas ramitas de romero. Colocar  en una asadera de horno. Rociar con un poquito de aceite 4 cucharadas de agua y el vino blanco. Durante la cocción del pavo regar con el jugo que vaya soltando.
  6. Los tiempos de coción de la pechuga dependerá del tamaño de la misma y del horno.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo
  • 150 g de bacon
  • 50 g de carne de cerdo picada
  • 1 vasito de coñac o whisky
  • 4 ciruelas
  • 12 nueces peladas y picadas
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 2 cucharadas de castañas peladas y láminadas
  • cebolleta picada
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de perejil o cilantro picado
  • unas ramitas de romero
  • sal, pimienta, nuez moscada, clavo molido, y jengibre en polvo
  • 500 g de brécol
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