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Un menú para los días de prisa  muy facil de hacer y en 20 o 30 minutos ya lo tienes hecho y queda delicioso.

Entrante: Ensalada de bacalao al pil pil de naranja

Preparación / Para 4 personas / 20 min

  1. Desmenuza el bacalao con las manos y reserva la piel para la salsa. Pela la cebolla, córtala en juliana y déjala en remojo en agua y vinagre unos minutos para que no pique
  2. Pon la piel del bacalao en una cacerola con el aceite d eoliva y cocina a fuego lento. Cuando empiece a soltar la gelatina, agrega el zumo de una naranja y bate bien con varillas. Reservar para aliñar.
  3. Pela el resto de naranjas y saca los gajos limpios pela el aguacate y córtalo en finas lascas o trocitos
  4. Escurre la cebolla en un colador. Distribúyela junto a las naranjas, el aguacate, el bacalao y las aceitunas en los platos. Aliña con el pil pil de naranja y un poco de sal.

Ingredientes

  • 150 g de lomo de bacalao
  • 1 aguacate
  • 3 naranjas
  • 12 aceitunas negras
  • 1 cebolla roja
  • 100 ml de aceite de oliva
  • vinagre de vino
  • sal

Principal: Dorada a la plancha con arroz

Preparación / para 4 persona / 35 min

  1. Pela, pica y lava 1 diente de ajo y las chalotas. Limpia las setas sin dejarlas en remojo, reserva algunas enteras y trocea el resto. Pela, limpia y corta en dados la calabaza.. Sazona y sofríe todos los vegetales unos 8 minutos.
  2. Añade el arroz, márcalo ligeramente no debe quedar sellado para que suelte bien el almidón y vierte el caldo. Cocina unos 16 minutos, agrega el queso fundido con la nata y cuece unos segundos más.
  3. Pela el otro ajo y lava el perejil. Tritúralo con un chorro de aceite y sal. Lava el pescado, hazlo a la plancha y úntalo con la salsa. Reparte los lomos de dorada en los platos.
  4. Coloca un aro de repostería al lado, rellénalo con el arroz cremoso y retíralo. Sirve enseguida con las setas reservadas y aparte la salsa de perejil

Ingredientes

  • 4 filetes de dorada
  • 400 g de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 2 charotas
  • 100 g de setas
  • 200 g de calabaza
  • caldo de verdura
  • 1 vaso de nata líquida
  • 50 g de queso  para fundir
  • aceite
  • sal
  • perejil

Postre: Sándwiches con helado de fresa

Preparación / para 7 persona / 15 min

  1. Bate el helado de fresa con unas varillas para que se ablande y adquiera una consistencia untuosa, pero sin que llegue a derretirse.
  2. Coge una galleta, úntala con el helado pon una capa más o menos un dedo de grosor y cúbrela con otra galleta. Realiza la misma operación con las galletas restantes y resérvalas en el congelador unos 10 min para que el helado vuelva a tomar cosistencia.
  3. Sácalas y sirve en cada plato 3 sándwiches montados uno sobre el otro. Al final, espolvorear con el azúcar glas con la ayuda de un colados y servir.

Ingredientes

  • 24 galletas de mantequilla
  • azúcar glas
  • 500 g de helado de fresa puede ser de cualquier otro helado

 

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