Lentejas y calabaza al curri

cocinar wokComo sabe cocinar Lentejas y Calabaza al curri La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental hecha con wok directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Cocer las lentejas en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que estén tiernas; escurrir. Cocer, hacer al vapor o en el microondas la calabaza hasta que esté tierna; escurrir.

Mientras tanto, mezclar la cebolla, el jengibre y el ajo en un cuenco grande. Añadir el pollo y remover hasta que se impregne. Calentar el aceite en un wok; saltear la mezcla de pollo, en tandas, hasta que esté dorado. Reservar.

Echar la pasta de curri en el mismo wok y saltear hasta que desprenda su aroma. Devolver la mezcla de pollo al wok junto con las lentejas, la calabaza y la crema de coco; saltear hasta que la salsa espese y el pollo esté hecho.

Retirar del fuego. Agregar las espinacas y remover con cudado hasta que empiece a ablandarse

Ingredientes

  • 150 g de lentejas
  • 500 g de calabaza troceada
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 700 g de filete de contramuslo troceados
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 75 g de pasta de curri vindaloo
  • 400 ml de crema de coco
  • 250 g de espinacas tiernas
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