Estofado de cordero

cocinar wokComo sabe cocinar estofado de cordero La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental hecha con wok directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Pelar los tomates tras sumergirlos 30 segundos en agua hirviendo: quitarles las semillas y partirlos. Picar finamente las cebollas y moler el anís.

calentar el aceite en el wok y dorar el jengibre y el anís 1 minuto. Agregar los dados de cordero, salarlos y dolarlos 5 minutos dándoles la vuelta con frecuencia para impregnarlos bien del aceite perfumado.

Incorporar el caldo, el vermut y la salsa de soja. Agregar los tomates, las cebollas y el azúcar.

Salpimentar y dejarlo cocer a fuego lento de 35 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando la salsa; si es necesario, agregar un poco de agua para aligerarla

Servir en una fuente honda calentada.

Ingredientes

  • 1 kg de pecho de cordero en dados
  • 4 tomates
  • 4 cebollas
  • 1 anís estrellado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 500 ml de caldo de ave
  • 2 cucharadas de vermut
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal
  • pimienta recién molida
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