Ensalada de mejillones

cocinar wokComo sabe cocinar ensalada de mejillones La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental hecha con wok directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Raspar los mejllones y arrancar las barbas.

Cortar lo s tomates por la mitad; quitarles las semillas y la pulpa y reservar. Corar los tomates en rodajas.

Calentar el aceite en el wok. Saltear el ajo y la cebolla hasta que ésta se ablande.

Incorporar lso mejillones al wok junto con las semillas y la pulpa del tomate, 2 cucharadas de orégano el concentrado de romate y el agua remover hasta que la salsa rompa a hervir y los mejillones se abran (desechar los que  permanezcan cerrados).

En una ensaladera mezclar los mejillones con las aceitunas, el queso y las rodajas de tomate. Espolvorear con el orégano restante.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones pequeños
  • 2 tomates medianos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajos machacados
  • 1/4 de taza de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 125 ml de agua
  • 180 g de aceitunas negras sin huesos
  • 175 g de queso feta desmigado
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