Codorniz agridulce

Como sabe cocinar codorniz agridulce La mejor forma de compartir una esquisita receta en una buena y rica barbacoa directo al paladar

Preparación para 8 raciones

Quitar y desechar el cogote de las codornices. Cortar a lo largo de la columna por dos lados y desecharlas. Cortar las codornices por la mitad a lo largo del estermón

Mezclar el chutney, el comino, el pimentón, la ralladura y el zumo de limón, la pimienta y el ajo en un cuenco grande; reservar 125 ml de adobo.

Incorporar 1 cucharada del cilantro al adobo reservado. Cubrir y guardar en el frigorífico. Agregar el resto del cilantro al cuenco del adobo; echar las codornices. Tapar y conservar en el frigorífico 3 horas o toda la noche.

Escurrir las codornices; desechar el adobo.

Cocinar las codornices en la barbacoa caliente y aceitada, sin tapar, hasta que se doren por los dos lados y estén bien echas.

Servir con el adobo rservado.

Ingredientes

  • 24 codornices
  • 540 g de chutney de mango
  • 2 cucharadas de semilla de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • 250 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pimienta negra machacada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado grueso
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