Cerdo dulce y crujiente

Como_Sabe_Cocinar_screenshot_3Como sabe cocinar Cerdo dulce y crujiente La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental hecha con wok directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Reservar 2 cucharads del jarabe de arce. Mezclar en un cuenco grande el sirope restante con la carne, el zumo y el ajo. Tapar y guardar en el frigorífico 3 horas o toda la noche.

Colar la carne y desechar el adobo.

Mezclar las 2 cucharadas de jarabe reservadas, el vinagre, la mostaza y 60 ml aceite en una jarrita.

Calentar el aceite restante en el wok. Saltear la carne, en tandas, hasta que se dore. Volver a incorporarla al wok junto con la mezcla de jarabe de arce. Saltear, removiendo hasta que la salsa rompa a hervir.

Apartar del fuego, agregar las almendras y mezclar bien. Servir varias cucharadas de la mezcla sobre un lecho de hojas de endibia.

Ingredientes

  • 125 ml de jarabe de arce
  • 500 g de carne de cerdo en trozos  pequeños
  • 60 ml de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 40 g de almendras fileteadas tostadas
  • 4 endibias lavada
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