Cerdo con pimentón

cocinar wokComo sabe cocinar Cerdo con pimentón La mejor forma de compartir una esquisita receta oriental hecha con wok directo al paladar

Preparación para 4 raciones

Mezclar el cerdo con el pimentón y el ajo en un cuenco grande. Tapar y refrígerar guardar en el frigorífico 3 horas o toda la noche.

Echar el caldo, el anis estrellado y la ralladura en un cazo. Llevar a ebullición y dejar hervir lentamente, sin tapar, hasta reducirlo a la mitad. Pasar el liquido por un colador fino y echarlo en un cuenco pequeño resistente al calor. Desechar los anises y la ralladura.

Mientras tanto, cocinar los tallarines en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hata que estén tiernos; escurrir. Taparlos para que no se enfríen.

Calentar el aceite en el wok. Saltear la carne junto con la cebolla, en tandas, hasta que se dore.

Volver a incorporar toda la carne al wok, añadir el azúcar y el liquido reservado. Saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir. Servir junto con los tallarines.

Ingredientes

  • 1 kg de solomillo de cerdo cortado en lochas finas
  • 25 g de pimentón dulce
  • 5 dientes de ajo machacado
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 12 anises estrellados
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 300 g de tallarines al huevos frescos finos
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas moradas mediana en rodajas
  • 1 cucharada de azúcar
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