Carre de cerdo agridulce al horno

Como sabe cocinar un delicioso carré de cerdo agridulce al horno es  ideal para reuniones importante y especialmente para las fiestas navideñas

Preparación

  1. Desgrasar el carré deshuesado hacerle un corte en el centro a lo largo y salpimentarlo
  2. Procesar las ciruelas con la panceta y las nueces y rellenar  la carne de cerdo. Ponerlo en una fuente, colocar al rededor la cebolla cortada en aros gruesos. Rociar con elaceite, el vermut y el caldo.
  3. Mezclar la mostaza con el ketchup, y untar la carne, sobre esto espolvorear con la mitad del azúcar morena.
  4. Cocinar al horno fuerte 30 minutos, dar la vuelta a la carne untar con el resto de la mezcla y volver a espolvorear con el azúcar
  5. Agregar a la fuente las manzanas cortadas en dados, con cáscaras y finalmente completar la cocción otros 30 minutos aproximadamente.

Ingrediente

  • 1,200 kg de carre de cerdo
  • 100 g de ciruelas secas
  • 100 g de panceta
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite
  •  un chorrito de caldo de carne
  • un chorrito de vermut
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • sal
  • pimienta
  • 3 manzanas
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